Buah klimakterik adalah buah yang cepat mengalami pematangan dan pembusukan karena gas etilen yang dihasilkan buah terus meningkat melalui respirasi buah sehingga proses penyimpanannya memerlukan strategi khusus. Penyimpanan pada suhu dingin dapat memperpanjang waktu simpan buah, namun suhu yang dingin dapat merusak nilai nutrisi buah.
Inovasi yang dilakukan untuk mempertahankan umur simpan buah tanpa harus menurunkan kualitas gizi buah adalah dengan mengoksidasi etilen menggunakan kalium permanganat yang dicampur tanah liat dikemas seperti teh celup, sehingga praktis digunakan oleh penjual buah-buahan. Oksidator etilen siap pakai ini efektif memperpanjang usia simpan buah klimakterik, dan pembuatannyapun mudah.
KLIK di sini untuk melihat detilnya di BIC - Inovasi Indonesia Database
Comments (0)