Mesin Pembeku Vakum

Umumnya pembekuan produk berkadar air tinggi seperti makanan, menggunakan metoda lempeng sentuh (contact plate) atau semburan udara (air blast) dengan risiko rusaknya produk akhir pembekuan.

Pembekuan vakum ialah metoda pembekuan yang memiliki keunggulan dalam hal laju pembekuan dan sebaran suhu dan mencegah oksidasi udara, menghilangkan mikroorganisme merugikan seperti jamur dan beberapa keuntungan lainnya.

Temuan ini menghasilkan proses pembekuan vakum yang lebih efektif, yang meliputi rancangan sistem (mesin) pembeku vakum yang terdiri atas tiga bagian, yaitu ruang pembeku, pompa vakum, dan sistem perangkap dingin (coldtrap). Pompa vakum yang digunakan pada sistem pembeku vakum ini adalah jenis rotari.