Gelatin banyak dimanfaatkan oleh industri pangan sebagai emulsifier, pengental, penstabil, pembentuk gel, pengikat air bahkan pembentuk busa. Inovasi ini memanfaatkan limbah kulit ikan tuna yang mengandung kolagen sebagai sumber gelatin.
KLIK di sini untuk melihat detilnya di BIC - Inovasi Indonesia Database
Comments (0)