Cincau hijau memiliki khasiat kesehatan karena mengandung antioksidan dan serat pangan. Secara tradisional, cincau diproduksi tanpa pemanasan karena panas akan merusak bentuk gel dan menurunkan kandungan senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan. Tanpa adanya pemanasan mengakibatkan tingginya cemaran mikrobiologis sehingga produk cepat rusak.Pasteurisasi hingga suhu 95 C pada gel cincau hijau yang dimodifikasi formulanya menghasilkan produk yang aman untuk dikonsumsi. Formula baru menjaga mutu dan keamanan produk akibat kerusakan mikrobiologis, juga meminimalkan kerusakan gel dan khasiat produk. Penggunaan kemasan plastik pun membuat produk praktis dikonsumsi dan tahan lama
Green grass jelly has been known as functional due to its content of antioxidants and dietary fibers. Traditionally, green grass jelly is prepared without heating, thus limiting product's shelf life and safety.A new jelly formula allow pasteurization of products, producing drink with longer shelf life and is safer to consume. Packaged in a plastic cup making the drink practical to consume anytime.
