Garam bleng adalah campuran garam mineral yang digunakan secara luas untuk membuat makanan tradisional seperti kerupuk. Garam bleng mampu mengembangkan dan memberikan kekenyalan pada bahan, serta memberi aroma dan rasa yang khas. Garam bleng mengandung asam borat atau boraks yang berbahaya bagi kesehatan sehingga produk makanan yang dihasilkan menjadi tidak aman.
Industri makanan tradisional terpukul dengan dilarangnya penggunaan garam bleng. Sodium TriPolyPhosphateatau STPP adalah solusi pengganti dari garam bleng karena aman bagi makanan dan memiliki kemampuan untuk mengembangkan dan mengenyalkan makanan seperti garam bleng. Harga STPP pun lebih murah dari garam bleng.
Bleng salt (garam bleng) is a mixture of minerals and salt, used widely in traditional foods such as crackers. It leavens and gives elasticity to the dough, while giving specific taste and aroma.
The salt is now forbidden since it contains borax, a harmful substance used as preservatives. Sodium TriPolyPhosphate or STPP is a substitute for the salt with same characteristics, and is safe to be applied for food products.
Sebagai pengganti garam bleng dalam industri makanan tradisional, seperti kerupuk puli, karak, gandar dan beberapa jenis makanan seperti bakso, mie dan sosis
