Minuman probiotik merupakan minuman kesehatan yang harus disimpan di suhu rendah agar komponen yang terkandung tetap stabil. Jika terkena panas, jumlah bakteri probiotik dalam minuman bisa turun dan rasanya jadi lebih asam akibat proses fermentasi.
Inovasi dari produk ini adalah mengubah sediaan minuman yang cair menjadi granul effervescent, sehingga bersifat lebih stabil dan lebih awet. Selain itu, produk ini memanfaatkan limbah produksi tahu sebagai bahan dasar produksi dan media perbanyakan bakteri probiotik. Proses yang dilakukan akan lebih ekonomis, ramah lingkungan, dan memberikan nilai tambah bagi produk sampingan industri tahu. Hal ini diharapkan dapat membantu menekan kebutuhan kedelai sebagai bahan baku utama minuman probiotik.
The innovation modifies the form of probiotic drinks seeds from liquid to effervescent granules, so that it is more stable in low temperature and more durable. In addition, this product uses tofu production byproducts as raw material and as propagation media for probiotic bacterias. The process will become more economical, environmentally friendly, and provides added value for tofu industry.
Produk effervescent probiotik dengan memanfaatkan limbah produksi tahu dapat direkomendasikan untuk diproduksi dalam memenuhi kebutuhan suplemen masyarakat yang dapat dijangkau oleh semua kalangan.
